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什么是貢菜

回答
瑞文問答

2024-09-02

貢菜是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。貢菜為一年生草本植物,其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇,食用價(jià)值極高。貢菜的栽培歷史有兩千二百多年,清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷,后來年年進(jìn)貢朝廷,故稱之為貢菜。

擴(kuò)展資料

  貢菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  貢菜,性涼,味甘苦,入胃、小腸經(jīng)。含有碳水化合物、脂肪、膳食纖維、果膠、多種微量元素(鈣、鉀、鈉、鎂、碘、鐵、磷)、葉酸、多種維生素(A、B族、C、E、K)、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。含有豐富的膳食纖維和果膠,可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng),加速體內(nèi)毒素及廢物殘?jiān)呐懦觯行ьA(yù)防和治療多種便秘。

  貢菜熱水泡還是冷水泡:

  貢菜要用冷水浸泡,不可用熱水,會(huì)影響到貢菜的口感,再將之瀝干。干貢菜不應(yīng)該在水中浸泡太久,而且水應(yīng)該埋沒過菜。一般來說,100克干貢菜可發(fā)至400~500克。泡發(fā)以后,可涼拌單獨(dú)成菜,也可拼盤配菜,甜咸葷素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌。還可燒菜、燴湯、配制多種素菜,制作成南北風(fēng)味,味若海蟄、獨(dú)具特色。

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