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怎么發(fā)酵面粉

回答
瑞文問答

2024-10-12

怎么發(fā)酵面粉:在干凈的容器中加入適量的小蘇打,然后往其中加入白醋和溫水并用筷子攪拌均勻。將調(diào)好的蘇打水一邊攪拌一邊倒入面粉中,將面粉攪成絮狀并揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)揉好后用保鮮膜封住,放在溫暖的敵方發(fā)酵20分鐘即可。

擴(kuò)展資料

  面粉發(fā)酵原理

  面團(tuán)在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣,促使面團(tuán)膨脹的過程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下,將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時,面團(tuán)的體積就會膨大,就發(fā)了起來。

  酵母的工作原理

  在合適的條件下,發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。發(fā)酵粉的用量宜多不宜少,發(fā)酵粉是天然物質(zhì),用多了不會造成不好的結(jié)果,只會提高發(fā)酵的速度,也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以,對于面食新手來說,宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。

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