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使用高壓鍋的原理是什么

回答
瑞文問答

2024-08-30

高壓鍋主要是利用氣壓不同而對(duì)于水的沸點(diǎn)不一樣的原理設(shè)計(jì)的。因?yàn)樗姆悬c(diǎn)受氣壓影響,氣壓越高,沸點(diǎn)越高。在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下,水的沸點(diǎn)為100℃,也就是說沸水的溫度是100℃,此后再加熱溫度也不會(huì)升高。

擴(kuò)展資料

  在高山、高原上,氣壓不到1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓,水的沸點(diǎn)低于100℃,所以不到100℃水就能沸騰,雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個(gè)大氣壓時(shí),水就要在溫度高于100℃時(shí)才會(huì)沸騰。因此在高壓鍋內(nèi)通過對(duì)水加熱形成的水蒸氣在密封環(huán)境下形成高溫高壓,使氣壓大于一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的大氣壓,使水要在高于一百度時(shí)沸騰。

  高壓鍋的使用

  壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升這一物理現(xiàn)象,對(duì)水施加壓力,使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,在高海拔地區(qū),利用壓力鍋可避免水沸點(diǎn)降低而不易煮熟食物的問題。其優(yōu)點(diǎn)在于省時(shí)及節(jié)能,缺點(diǎn)在于不正確操作或有瑕疵時(shí),有可能會(huì)爆炸造成傷害。

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